Вкусы для второго брожения
Во время второго брожения комбуча стоит в закрытой бутылке и набирает газ, а заодно впитывает вкус добавок. Количества ниже рассчитаны на бутылку 0,5 л готового настоя. Добавки кладите прямо в бутылку, заливайте комбучей и закрывайте.
-
Имбирь и лимон
- 1–2 см свежего имбиря, натёртого или тонко нарезанного
- тонкий ломтик лимона
- по желанию чайная ложка мёда
В тепле 2 дня. Самый бодрый вариант: имбирь хорошо разгоняет газ.
-
Малина и мята
- 5–6 ягод малины, свежих или замороженных
- 2–3 листика мяты
В тепле 2 дня. Малина окрашивает напиток в розовый цвет. Перед подачей процедите.
-
Облепиха и мёд
- столовая ложка ягод облепихи, слегка размятых
- чайная ложка мёда
В тепле 2–3 дня. Кислинка облепихи отлично ложится на кислинку комбучи.
-
Яблоко и корица
- 50 мл яблочного сока
- кусочек палочки корицы
В тепле 2–3 дня. Осенний вкус. Молотую корицу не берите: она оседает мутью на дне.
-
Черника и лаванда
- столовая ложка черники
- щепотка сушёной пищевой лаванды
В тепле 2 дня. Лаванды нужно совсем немного, иначе вкус станет мыльным.
-
Вишня
- 5–6 вишен без косточек
В тепле 2 дня. Похоже на вишнёвую газировку, только без лишнего сахара.
Чтобы бутылки не взрывались
- Берите бутылки для газированных напитков, например с бугельной пробкой. Тонкое стекло из-под соусов давление не держит.
- Оставляйте под пробкой 2–3 см воздуха.
- Раз в день приоткрывайте бутылки и стравливайте давление. С фруктами и соком газ набирается быстрее.
- Когда газа достаточно, уберите бутылки в холодильник: холод почти останавливает брожение.
- Открывайте охлаждённую бутылку над раковиной — на всякий случай.